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1 As carnes mais duras podem ser amaciadas em suco de abacaxi por até duas horas. Depois, é só lavá-la para tirar o sabor.

 

2 Quando a carne estiver na frigideira, evite ficar mexendo, apertando ou batendo, isso faz com que ela solte todo o suco e fique seca.

 

3 Nos ensopados, nunca adicione água fria. Nesse caso, todos os líquidos devem ser previamente aquecidos.

 

4 Acrescente uma colherzinha de bicarbonato de sódio nos cozidos - principalmente de costela, músculo, lagarto e coxão duro - e deixe um pouco na geladeira. No lugar do bicarbonato, também é possível usar fermento em pó ou vinagre com azeite.

 

5 Na churrasqueira, asse a picanha com a gordura para cima. Dessa forma, evita-se a perda da umidade natural

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